RESUMO:
Este artigo tem como objetivo avaliar as principais causas de condenação de frangos de corte observadas numa visita técnica, de cunho educacional, em um abatedouro registrado no Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M /SLZ), localizado na São Luís –MA. Foram observadas as principais condenações, ocorridas no momento da visita técnica. Diversos fatores influenciam as causas de condenação, tais como manejo pré-abate, transporte e ordem de processos de abate. As condenações são recorrentes durante o abate de aves, sejam elas causadas pelas máquinas utilizadas, manejo das aves ou pela forma de refrigeração. As principais causas de condenações observadas momento da visita foram hematomas nas asas e contusão no peito. Concluiu-se que as principais causas da condenação de carcaça foram por lesões causadas no abate e no transporte da ave até o abatedouro. Os impasses da condenação podem ser evitados pelo treinamento constante dos funcionários e a manutenção dos equipamentos, diminuindo assim as perdas das carcaças lesionadas.
Palavras-chave: abate; aves, condenações.